Le Matcha se distingue des autres thés par sa méthode de fabrication unique. Le secret de sa couleur vibrante et de son goût réside dans l'ombrage des théiers. Trois semaines avant la récolte, les plants sont couverts, les privant de lumière. Cette épreuve stimule la production de chlorophylle, d'acides aminés et de catéchines, conférant au Matcha sa couleur verte intense et sa richesse en antioxydants. Seules les jeunes feuilles, gorgées de nutriments, sont cueillies. Le Matcha se distingue par sa mouture fine et unique. Contrairement aux autres thés, ses feuilles sont broyées en une poudre entre deux meules de pierre. C'est cette attention méticuleuse à chaque étape qui donne naissance à un thé d'exception.
Le thé matcha est bien plus qu'une simple boisson, c'est un véritable superaliment riche en polyphénols, dont les catéchines, qui lui confèrent de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires
Le matcha est 137 fois plus riche en antioxydants que le thé vert classique, ce qui en fait un puissant allié pour lutter contre les radicaux libres et le stress oxydatif.
Il possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à prévenir et à soulager divers troubles inflammatoires, comme l'arthrite et les maladies cardio-vasculaires.
Amélioration du métabolisme et perte de poids
Les catéchines du matcha stimulent le métabolisme et favorisent la combustion des graisses.
Des études ont montré que le thé vert inhibe l’absorption des graisses dans le tube digestif.
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Prévention des cancers
Le matcha est riche en EGCG (épigallocatéchine gallate), un polyphénol qui a été démontré pour avoir des effets anticancéreux.
Des études ont montré que la consommation de thé matcha peut réduire le risque de certains cancers, comme le cancer du sein, de la prostate et du côlon.
Amélioration de la santé mentale
Le matcha peut aider à améliorer l'humeur et à réduire le stress grâce à son action sur la production de dopamine.
Des études ont montré que la consommation de thé matcha pourrait aider à lutter contre la dépression.
Protection du cerveau
Les polyphénols du matcha peuvent protéger le cerveau contre les dommages causés par les radicaux libres et le vieillissement.
Des études ont montré que les consommateurs de thé ont un déclin cognitif moins rapide que ceux qui n’en boivent pas.
Renforcement du système immunitaire
Il renforce le système immunitaire grâce notamment aux antioxydants et vitamines qu'il contient.
Tout comme le thé vert, le thé matcha regorge de catéchines. Des études ont montré que les catéchines sont particulièrement efficaces pour prévenir l'infection grippale.
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Quel thé matcha choisir ?
Choisir un thé matcha peut être un défi car il existe de nombreuses marques et qualités différentes sur le marché. Voici quelques éléments à prendre en compte pour vous aider à faire votre choix :
1. Origine:
Le thé matcha de qualité supérieure est cultivé au Japon, dans la région d'Uji. Privilégiez les thés matcha bio portant le label d'origine "Uji".
2. Qualité:
Il existe différentes qualités de thé matcha, de"cérémonie" à "culinaire". Pour un usage quotidien, un thé matcha de qualité "premium" est un bon choix.
3. Couleur:
La couleur d'un thé matcha de qualité doit être d'un vert vif et profond. Évitez les thés matcha dont la couleur est terne ou brunâtre.
4. Goût:
Le thé matcha a un goût légèrement amer et umami. Un thé matcha de qualité aura un goût doux et velouté, sans amertume excessive.
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Comment préparer le thé matcha ?
Pour profiter pleinement de ses bienfaits, il est important de bien préparer le thé matcha.
Versez environ 1 gramme de poudre de thé matcha dans un bol.
Ajoutez 60 à 80 ml d'eau chaude à environ 70/75°C, il est crucial de ne pas utiliser d’eau bouillante pour préserver les bienfaits et le goût.
Fouettez vigoureusement avec un fouet en bambou (chasen) jusqu'à obtenir une mousse mousseuse. Ne remuez surtout pas avec une cuillère, sinon vous aurez des grumeaux ! Â
Thé matcha et fouet en bambou : où les acheter ?
La plupart des magasins bio proposent du thé matcha.
Le thé matcha bio de la marque française Chabiothé a un excellent rapport qualité/prix. Vous pouvez le trouver avec le fouet en bambou sur l’épicerie bio en ligne Greenweeze.
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Pour finir, une précaution importante en cas de carence en fer
Les catéchines du thé limitent l’absorption du fer. Il est ainsi conseillé de laisser une plage horaire d’au moins 2 heures avant ou après le repas et/ou la prise de complément de fer avant de boire son thé.
Références